Second de cuisine

LES MISSIONS

• Assurer les fonctions de cuisinier en participant à l’ensemble des tâches relatives à la préparation des repas
• Assurer la production des plats, l’entretien et le nettoyage des matériels utilisés
• Intervenir lors de la finition des plats et contrôler leur qualité
• Élaborer les menus et de nouvelles recettes
• Assurer la conception des menus et des cartes, l’achat et le stockage des denrées,
• Remplacer le chef gérant en cas d’absence : encadrement de l’équipe, contrôle des règles d’hygiène alimentaire, suivi du budget de fonctionnement…
• Entretenir de bonnes relations avec les vacanciers

Compétences

• Maîtrise des normes d’hygiène en restauration
• CAP cuisine
• Expérience de cuisinier impérative d’au moins 5 ans.

Profil

• Polyvalence
• Flexibilité, organisation
• Rapidité d’exécution
• Capacité à travailler seul ou en équipe